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菠菜的作用
添加时间：2012-2-8
菠菜当中包含多类增进钙作用、减少钙排泄的因素，包括可观的钾与镁，还有维他命K。
殊不知，钙和酸碱平衡紧密联系。在蛋白质类食品摄取过多的时候，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量则会增大。这时，如果可以多食一些绿叶蔬菜，如菠菜，就能够充分摄取钾与镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康很有利。
更需要一提的是，菠菜里的维他命K有增进骨钙生成的强大作用。维他命K主要存在于绿叶蔬菜与植物油里，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，含量达四百一十五微克/一百克。如果中老年妇女每天摄取的维他命K在一百零九微克以上，骨折危险就可以降低百分之三十左右。如果每日补充二百微克的维他命K，就有维持与提高骨密度的功效。
维他命K不怕热，也不溶于水，因此焯菠菜不能够引起它的损失。然而，维他命K与胡萝卜一样，须要油脂帮助吸收，所以在做菠菜时，必须要记得放点油。
菠菜是延寿食物。
菠菜含有大量的抗氧化剂，有助于防止脑部老化，对人体的一些有害分子能起到阻挡作用。这些有害分子是在人体老化过程中致使记忆力减退及运动机能减退的原因之一。
此外，菠菜还含有胡萝卜素，可防治视网膜退化。
菠菜的食疗作用
1、有补血止血作用，对流鼻血、牙龈出血、肠出血等症状，有很好的疗效。
2、防止夜盲症、保护视力，避免眼睑缘炎、口角糜烂、溃疡等。
3、可以促进肠胃和胰腺的分泌，能帮助消化、增进食欲、通便、防治痔疮、缓解便秘症状，并可降低患大肠癌的几率。
4、叶酸可以稳定情绪，使人感觉快乐，对精神疾病有帮助。孕妇食用，有益胎儿大脑神经发育，预防先天性缺陷。
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